谢志新：科学养殖与科技创新相结合 确保食品质量与安全

  嘉吉蛋白中国食品安全质量与法规总监谢志新

  第六届中国动物健康与食品安全大会于9月13-15日在杭州举办，会议期间，嘉吉蛋白中国食品安全质量与法规总监谢志新接受了新华网专访。

  谢志新表示，嘉吉蛋白中国在动物健康与科学养殖方面从上游管理到下游屠宰都做了大量工作。“一方面将食品安全与可持续发展结合，在上游农场实施科学养殖管理，另一方面也积极与行业分享科学养殖和减抗的知识和最佳实践，助力相关行业标准和规范的建立。”2020年3月，农业农村部确定81家养殖场为全国首批兽用抗菌药使用减量化行动试点达标养殖场，并向社会发布达标养殖场名单，嘉吉动物蛋白（安徽）有限公司就是其中之一。

  科技创新是嘉吉蛋白保障全产业链食品安全可控的有效手段。谢志新介绍，嘉吉蛋白在安徽滁州投资了集饲料厂、种鸡、孵化、肉鸡养殖、屠宰和食品深加工于一体的全产业链项目，并将科技创新与嘉吉高度的食品安全管理要求结合，建立了全产业链数字化管理系统，为消费者提供公开、透明的溯源信息以及安全、美味优质的产品。“一方面运用CAT2（数字化运营管理系统），有效管理食品安全和产品质量数据，实现产品实时追溯。另一方面在上游也引入ROTEM（鸡舍环控系统）对鸡只饲养全程进行实时管理和监控，确保食品安全和动物健康。”

  此外，嘉吉蛋白和国家动物健康与食品安全创新联盟一起利用嘉吉全产业链的优势和区块链技术不可篡改的特性，将“农场到餐桌”整个过程的数据和信息与联盟的食品信任追溯平台实现无缝对接，确保所有的肉鸡饲养信息、屠宰加工信息等全部真实透明，消费者可以通过产品包装上的条形码在食品信任追溯平台上进行追溯，让消费者买的放心、吃的安心，增强消费者对食品质量安全的信心。